Héctor Manrique, el fundador y director Académico de Hagapan, creó con ésta la primera escuela de panadería del país (Colombia), y entre sus labores paralelas, ayudó a fortalecer la industria agrícola andina y por solicitud de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia inventó el pan de café con el que le dio la vuelta la mundo.

Además, a través de la academia, ha formado más de 8.000 panaderos y ha asesorado el montaje de innumerables negocios exitosos relacionados con la panadería.

Héctor Manrique es más que un artesano, es un maestro, un investigador, que a costa de mucho amor por la disciplina, se ha ganado el puesto como la máxima autoridad en pan en el país.